Consigli per gli acquisti: La stagionatura della carne anche detta frollatura o dry-aging conferisce un gusto unico alla carne ammorbidendo ulteriormente il taglio delle carni.Con l'aiuto di un armadio stagionatore risulta molto semplice mantenere la carne ad una temperatura tra i 0°C E 30°C e a un' umidità attorno al 90 % ottenendo un prodotto finale tenero e succoso.Questo prodotto è adatto anche alla stagionatura di formaggi e prodotti caseari,grazie al sistema di controllo dell'umidità e della temperatura è possibile creare un ambiente ideale per stagionare al meglio diversi tipi di formaggi determinando il gusto e l'aroma tipici di un formaggio ben stagionato.
Stagionatore carne e formaggi stg all 1500 glass cf evertouch
Descrizione
- Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304
- Struttura con interno inox/esterno lamiera preverniciata plastificata
- Interno con spigoli arrotondati e fondo stampato
- Isolamento di 75 mm in poliuretano ecologico
- Supporti per guide facilmente smontabili
- Gruppo refrigerante ventilato
- Temperatura di esercizio da +0° a +30° C
- Regolazione attiva dell’umidità con sonda dal 40% al 95%
- Umidificatore di serie (necessario collegamento idrico)
- Doppia velocità di ventilazione programmabile
- Gestione allarmi di temperatura e allarme condensatore sporco
- Stagionatura e conservazione fino a 300 kg di prodotto
- Semperatura ambiente di lavoro max +38°C
- Gas refrigerante R404a -(R452a)
- Raccolta della condensa con vaschetta estraibile
- Illuminazione interna a led (versione vetrata)
- Chiusura con chiave
- Porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili
- Piedini in acciaio inox regolabili in altezza (130-200 mm)
Caratteristiche Pannello EVERtouch
- Display TFT 7’’ ad alta risoluzione (800x480 WVGA), retroilluminazione LED e touch screen capacitivo.
- Periferiche: USB 2.0, Segnalazione sonora, Grafica ad icone di elevata qualità.
- Interfaccia Touch screen con gestoures per un controllo ancora più intuitivo.
- Orologio e datario (RTC), Multilingue, Aggiornamento Software da USB.
- Storico allarmi abbinato a messaggi Popup di avviso.
- Funzione HACCP avanzata con memorizzazione dettagliata degli allarmi di temperatura / umidità intervenuti.
- 150 programmi completamente personalizzabili memorizzabili sullo strumento.
- Possibilità di esportare ed importare i programmi e parametri su supporti USB.
- Gestione automatica fino a 20 fasi per ogni programma.
- Funzionamento manuale o automatico con esecuzione del programma selezionato.
- Diagramma del programma in corso con visualizzazione dello stato di avanzamento (fasi già eseguite, fase in corso e fasi da eseguire) e rappresentazione di tutti i valori impostati e dei tempi rimanenti.
- Range di regolazione Temperatura -2°C/+30°C, Range di regolazione Umidità 0-100 R.H.%
- Possibilità di escludere caldo e umidità per gestire cella di sola conservazione con l’attivazione degli sbrinamenti.
- Connessione CANBUS.
Dotazioni: Versione CF (Carne e Formaggi): 5 coppie di guide con 5 griglie plastificate.
Imballo su pallet e con cartone incluso
Copertura piedi: Optional