Gli sterilizzatori elettrici per coltelli forniscono la massima sicurezza riguardo l'igiene nella lavorazione e preparazione di alimenti sia crudi che cotti,all'interno di ristoranti,macellerie,salumifici e supermercati. Le norme igieniche,in parte imposte dalla legge,e molto sentite dai consumatori come una forma di tutela della salute,rafforzano l’attenzione igienista nella lavorazione delle carni o del pesce,per questo risulta indispensabile l'utilizzo di macchinari che permettano una totale e veloce pulizia degli strumenti grazie a potenti lampade germicida o ad una sanificante immersione in acqua calda.