Durante la mantecazione avviene la magia di trasformare la miscela di prodotti della nostra ricetta nel prodotto cremoso e soffice, freddissimo ma non ghiacciato , saporito,gradevole, sempre sorprendente che è il gelato artigianale.
Il mantecatore per gelato attiva una azione continua di equilibrata miscelazione, congelamento e incorporazione di aria, i movimenti di miscelazione impediscono la formazione di cristalli di ghiaccio e rendono il prodotto finale cremoso, liscio e omogeneo.
Il mantecatore gelato come la gelatiera professionale sono macchine per gelateria, in quanto, servono a trasformare il composto fluido direttamente in gelato sottile e cremoso. .
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